前些时，有朋友开了一家酒店，邀请我给他帮忙。我开始有些犹豫，因为学的是企业管理，对工业企业和金融之类的比较了解；而对酒店的经营与操作流程是完全陌生的。转念一想，管理的道理应该是相通的，能够涉足一个陌生的领域也不错，全当是对自己的挑战吧。

我们的酒店是集餐厅、茶楼、棋牌、住宿于一体的综合性企业。我主要负责厨房部、采购部的日常事务，还兼管酒店的纪律督察。

开业前的一个月的培训期，主要由酒店经理和前厅经理负责；经理原来做过西餐厅的领班，对中餐方面知之甚少，前厅经理在服装厂当过小组长，也没涉足过餐饮；所以培训搞的并不理想。

总算到了开业的日子。这天，我买东西一直到11：30才算结束，12点整鞭炮响起，被请的客人陆陆续续的到来，好多客人员工都不认识，而老板又不在（风水先生告之开业时老板要回避），员工大部分都是新手，所以忙的是一蹋糊涂。三天过后，员工表现的不那么慌张了，店里的各项工作逐步走向正轨，每天都是顾客云集、场场暴满。员工们干得起劲，老板心里也乐开了花。